Mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti in acqua tiepida.
Scolate i funghi e tenere a parte la loro acqua (vi serviranno 2 bicchieri di acqua dei funghi). Fate dorare uno spicchio d’aglio nell’olio in una padella abbastanza larga. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e i funghi e fate rosolare per qualche minuto.
Salate, pepate e aggiungete 1 bicchiere di vino rosso e il prezzemolo. Alzate la fiamma e fate cuocere ancora per un paio di minuti.Nel frattempo cuocete le fettucine in acqua salata, con l’aggiunta di un bicchiere di acqua dei funghi.
Scolate e mantecatele nella pentola insieme alla metà del parmigiano grattugiato e a 1/2 bicchiere di acqua dei funghi.Trasferite ora le fettucine nella padella con il condimento e fatele saltare a fuoco vivace, aggiungendo l’altra metà del parmigiano e l’altro 1/2 bicchiere di acqua dei funghi.