Ingredienti:
– 1 melanzana grande (circa 500 g) – 150 g di pomodorini – 1 spicchio d’aglio tritato – ½ cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di origano essiccato – ½ cucchiaino di paprica dolce – ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 mozzarella fior di latte (125 g) strappata a pezzi – 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato – 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
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