Istruzioni:
Lessare le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Scolarle, pelarle e schiacciarle ancora calde in una ciotola capiente.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare i dadini di prosciutto cotto e il formaggio filante tagliato a pezzettini.
Ungere leggermente degli stampini da muffin (o cocotte) e spolverarli con pangrattato.
Riempire gli stampini con il composto di patate, livellando leggermente la superficie.
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