Ingredienti:
4 melanzane (circa 1300 grammi)
50 ml di olio d’oliva
Pepe macinato
Sale
Per il ripieno:
500 grammi di carne macinata di manzo
3 pomodori
1 peperone rosso
4 peperoni verdi
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (circa 25 grammi)
4-5 cucchiai di olio vegetale (circa 40 ml)
1 bicchiere d’acqua (circa 200 ml)
Paprika, pepe nero, cumino, timo e sale (a piacere)
Per il ripieno:
200 grammi di formaggio cheddar grattugiato
2-3 rametti di prezzemolo
Istruzioni di cottura:
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