Ingredienti Principali
250 ml di acqua
150 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti)
50 g di amido di mais (o fecola di patate)
Succo e scorza grattugiata di 2 limoni (bio, per evitare pesticidi)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Un pizzico di sale
3. Preparazione della Crema al Limone
3.1. Preparazione degli Ingredienti
Misurare gli Ingredienti: Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Misura l’acqua, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone.
Grattugiare la Scorza di Limone: Utilizza una grattugia fine per prelevare la scorza dei limoni, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca, che è amara.
3.2. Sciogliere l’Amido
Preparare una Pastella: In una ciotola, mescola l’amido di mais con un po’ di acqua (circa 50 ml) fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi nella crema.
3.3. Cottura della Crema
Scaldare l’Acqua: In una casseruola, versa l’acqua e aggiungi lo zucchero. Accendi il fornello a fuoco medio e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
Aggiungere la Pastella: Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi lentamente la pastella di amido, mescolando continuamente con una frusta. Questo aiuterà a prevenire la formazione di grumi.
Incorporare il Limone: Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata. Continua a mescolare fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Ci vorranno circa 5-10 minuti.
Aggiungere l’Estrazione di Vaniglia: Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia per un sapore extra. Mescola bene.
Rimuovere dal Fuoco: Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, toglila dal fuoco e lascia raffreddare.
3.4. Raffreddamento e Conservazione
Raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare la formazione di una pellicina.
Conservazione: La crema al limone può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi usarla come farcitura o dessert nei giorni successivi.
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