Se la lombata è intera, rimuovi eventuali eccessi di grasso se non ti piacciono, ma lascia una leggera copertura di grasso sulla carne, che aiuterà a mantenerla morbida durante la cottura.
Condisci la lombata con sale e pepe su tutta la superficie.
In una piccola ciotola, mescola l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino (tritato se fresco), la paprika (se usata), e il succo di limone (se desiderato). Spennella generosamente la carne con questa marinata e lascia riposare per 15-30 minuti per permettere ai sapori di penetrare (anche per un’ora in frigorifero se hai tempo, per un sapore ancora più intenso).
Pre-riscaldare la friggitrice ad aria:
Accendi la friggitrice ad aria e pre-riscaldala a 180°C per circa 5 minuti, se necessario, in base al modello.
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