Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Aggiungere l’estratto di vaniglia se desiderato e riporre in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
Consigli:

Se preferisci una crema più densa, puoi evitare di montare gli albumi e utilizzare solo i tuorli.
Perfetta per tiramisù, panettone farcito o come dolce al cucchiaio con cacao o frutta fresca!
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