Frittatine di Pasta Napoletane (Page 2 ) | May 26, 2025

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Cottura dei bucatini: Lessa i bucatini in acqua bollente e salata fino a cottura al dente.
Raffreddamento: Scolali e passali sotto acqua fredda. Trasferiscili in una ciotola, condiscili con un filo d’olio e tagliali grossolanamente con delle forbici.
Preparazione del composto:
- Condisci i bucatini con la besciamella ben soda.
- Aggiungi i cubetti di prosciutto cotto, i piselli cotti e il parmigiano grattugiato.
- Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Raffreddamento: Trasferisci il composto in una teglia foderata con carta forno, livellando a uno spessore di circa 3 cm. Compatta bene e riponi in frigorifero per un paio d’ore.
Formazione delle frittatine: Trascorso il tempo necessario, ritaglia dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro con un coppapasta. Utilizza i ritagli per formare altre frittatine.
Preparazione della pastella: Mescola la farina con un pizzico di sale e l’acqua fino a ottenere una pastella fluida.
Panatura: Impana le frittatine una per volta, passandole nella pastella con una forchetta e intingendole anche dall’altro lato per una copertura uniforme.
Frittura: Friggi poche frittatine alla volta in abbondante olio di semi ben caldo, fino a doratura uniforme da entrambi i lati.