2. Preparare il ragù:
Rosolare la cipolla e l’aglio in un po’ di olio d’oliva finché non diventano traslucidi.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso (se utilizzato) e le spezie.
Lasciate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiustare di condimento.
3. Preparare la besciamella:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere la farina e sbattere per 2 minuti fino a formare un roux.
Aggiungere gradualmente il latte mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Lasciate cuocere finché la salsa non si addensa.
Aggiungere il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
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