In una padella, scaldare l’olio a 175°C oppure scaldarlo per 5 minuti a fuoco medio. L’olio dovrà raggiungere uno spessore compreso tra 1 e 1,5 cm. Disporre gli albumi con il foro rivolto verso il basso.
Friggere fino a doratura, girando e aggiungendo un filo d’olio nel foro.
Posizionare gli albumi finiti su carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Servire subito prima che si raffreddi!
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