Schiacciata con uva: la ricetta del lievitato toscano dolce | September 30, 2024

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Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA 00
500 gr
ACQUA
300 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
1 cucchiaio
ZUCCHERO
1 cucchiaio
LIEVITO DI BIRRA
5 gr
PER LA FARCITURA
UVA NERA CANAIOLO O SANGIOVESE
800 gr
ZUCCHERO
6 cucchiai
La schiacciata con uva è un prodotto da forno autunnale della tradizione contadina toscana. Si tratta di un impasto lievitato soffice e leggermente dolce arricchito dall’uva canaiolo, una varietà dagli acini piccoli e succosi, tipica della zona del Chianti e dell’Italia centrale; perfetta da gustare in ogni momento della giornata, viene preparata storicamente nel periodo della vendemmia, tra i mesi di settembre e ottobre.