Pesto di Pomodori Arrostiti
Ingredienti
- POMODORINI: 250 gr
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 50 gr
- PARMIGIANO GRATTUGIATO: 30 gr
- GHERIGLI DI NOCE: 20 gr
- AGLIO: 1/2 spicchio
- BASILICO: 8-10 foglie
- SALE: q.b.
- ZUCCHERO: q.b.
- ORIGANO: q.b.
Il pesto di pomodori arrostiti è una salsa rustica e molto saporita, una variante del classico pesto alla genovese. Nella nostra ricetta, abbiamo utilizzato pomodori tondi dolci e succosi che, una volta appassiti in forno, vengono frullati con olio, basilico, noci e parmigiano grattugiato. Il risultato è una crema aromatica e dalla consistenza grossolana, ottima da spalmare sui crostini di pane o da utilizzare per condire la pasta o un’insalata di cereali. I pomodorini vengono cotti e caramellati in forno con zucchero, origano e sale, per un gusto davvero unico. Potete utilizzare la varietà che preferite: ottimi i ciliegini e i datterini, e potete sostituire le noci con la frutta secca che avete a disposizione in casa. Scoprite come fare seguendo passo passo indicazioni e suggerimenti.
Si prepara con semplici fette biscottate e non ha bisogno di cottura. Lasciatela in frigo, il risultato è golosissimo!
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