Ingredienti: 1 lombo di maiale (circa 1,5 kg), sale e pepe qb, 3 spicchi d’aglio tritati finemente, 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come timo, rosmarino, salvia, prezzemolo), 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla grande, affettata, 1 carota grande, affettata, 1 tazza di brodo di pollo o vegetale, 1/2 tazza di vino bianco (facoltativo).
Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Con un coltello affilato, praticate un taglio al centro del lombo di maiale in modo da formare una tasca. Assicurati di non tagliare completamente il filetto. Condire l’interno della tasca di maiale con sale, pepe, aglio tritato ed erbe fresche tritate. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Scottare il lombo di maiale nella padella ben calda, facendolo rosolare su tutti i lati. Questo sigillerà i succhi e aiuterà la carne a rimanere tenera. Togliere il filetto di
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