Ingredienti (per 17 brioche di 10 cm di diametro):
350 gr di farina Manitoba
190 gr di farina “00”
100 gr di burro o 100 gr di strutto
100 gr di zucchero
170 ml di latte intero
1 cubetto di lievito di birra fresco (da 25 gr) o una bustina di lievito secco da 7 gr
5 gr di sale
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di essenza di vaniglia o una bacca di vaniglia (scaldando i semi nel latte)
2 cucchiai da tavola di miele d’acacia o millefiori
2 uova grandi (o 3 piccole)
2 arance (la scorza grattugiata) o 2 clementine
1 limone (la scorza grattugiata)
Mezzo bicchiere di latte + 1 uovo (per spennellare)
1 bicchiere d’acqua + 2 cucchiai di zucchero (per lucidare)
Procedimento:
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