ingredienti

formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia

350 gr

Mascarpone

250 gr

Savoiardi

200 gr

Panna fresca

100 ml

Zucchero semolato

50 gr

Gelatina in fogli

8 gr

Tuorli

caffè in polvere per moka

q.b.

Cacao amaro in polvere

q.b.

per lo sciroppo

Zucchero semolato

50 gr

Acqua

30 ml

La cheesecake tiramisù è un dolce al cucchiaio goloso e irresistibile, la sintesi ideale tra la cheesecake, torta simbolo della pasticceria americana, e il tiramisù, celebre dessert amato da grandi e piccini. Si tratta, infatti, di una cheesecake fredda e senza cottura, che alla base, al posto dei biscotti frullati con il burro, prevede uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, proprio come nel tiramisù. La crema viene realizzata con tuorli, mascarpone, formaggio spalmabile, panna fresca e gelatina, per un risultato che è l’incontro perfetto tra le due ricette tradizionali.

Per un consumo della cheesecake tiramisù in totale sicurezza, abbiamo previsto la pastorizzazione dei tuorli che vengono montati insieme a uno sciroppo portato alla temperatura di 121 °C. Se vuoi evitare questo passaggio tecnico un po’ delicato, puoi acquistare al supermercato i tuorli liquidi già pastorizzati (li trovi nel banco frigo): in questo modo potrai procedere a lavorarli con lo zucchero senza la preparazione dello sciroppo.

Per un risultato ancora più aromatico, puoi arricchire la bagna al caffè con un goccio di rum oppure di sambuca. Puoi arricchire la crema con gocce di cioccolato e decorare la superficie con scagliette di cioccolato bianco e frutti rossi, per un contrasto elegante e piacevole. Un dessert da gustare in compagnia degli amici più cari, a conclusione di un pranzo o una cena speciale.

Scopri come realizzare la tiramisù cheesecake seguendo passo passo procedimento e consigli.