ingredienti
Patate
1 kg
Salsiccia fresca
300 gr
Provola affumicata
250 gr
Uova
3
Latte intero
200 ml
Parmigiano grattugiato
70 gr
Mollica di pane
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.
Ti servono inoltre
Burro
q.b.
Pangrattato
q.b.
Rosmarino per guarnire
q.b.
Lo sformato di patate e salsiccia è un piatto unico saporito e gustoso, realizzato con un impasto a base di patate lesse, uova, latte e parmigiano grattugiato, farcito a strati con salsiccia e provola affumicata. Si tratta di un tortino dalla golosa crosticina croccante e dal cuore filante, perfetto anche come secondo da proporre per un pranzo in famiglia o una cena conviviale tra amici.
Una volta bollite le patate e ridotte in purea, queste vengono condite con sale e pepe, lasciate intiepidire e amalgamate con uova, parmigiano grattugiato e un goccino di latte. Si trasferisce poi metà del composto in una pirofila, precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, e si arricchisce con la salsiccia, rosolata in una padella a parte senza aggiunta di grassi, e con cubetti di provola affumicata.
Non ti rimarrà che spolverizzare la superficie con della mollica di pane raffermo tritata – o con del pangrattato – e un filo d’olio d’oliva. Il successivo passaggio in forno, di circa mezz’ora, ci restituisce una pietanza morbida e deliziosa, che conquisterà il palato di grandi e piccini, ottima anche da preparare in anticipo e portare con sé per un picnic o per la pausa in ufficio.
Una perfetta ricetta svuota frigo, che puoi personalizzare come preferisci: puoi aromatizzarlo con erbette aromatiche, come rosmarino, timo sfogliato e salvia, per una nota fresca e profumata; sostituire la salsiccia con dadini di speck, mortadella e altri salumi, oppure utilizzare, al posto della provola, mozzarella ben asciutta, sottilette o un qualunque formaggio a pasta filata a tua disposizione.
Scopri come preparare lo sformato di patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sformato di porri e patate, sformato di patate e tonno e lo sformato di patate e salame.
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