Step 1
Step 1
Pulite gli asparagi: rimuovete le estremità più dure dei gambi nel punto in cui si mostrano cedevoli 1, quindi eliminate eventuali filamenti e staccate le punte. Tenete tutto da parte.
Pulite gli asparagi: rimuovete le estremità più dure dei gambi nel punto in cui si mostrano cedevoli 1, quindi eliminate eventuali filamenti e staccate le punte. Tenete tutto da parte.
Step 2
Step 2
Pulite il cipollotto: rimuovete il rivestimento più esterno e tagliate la base 2 e l’estremità più verde della coda. Poi sciacquatelo e tritatelo finemente.
Pulite il cipollotto: rimuovete il rivestimento più esterno e tagliate la base 2 e l’estremità più verde della coda. Poi sciacquatelo e tritatelo finemente.
Step 3
Step 3
Affettate i gambi degli asparagi e fateli dorare in una padella con un filo di olio, le zeste di limone e il cipollotto tritato 3. Aggiungete un goccio di acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Affettate i gambi degli asparagi e fateli dorare in una padella con un filo di olio, le zeste di limone e il cipollotto tritato 3. Aggiungete un goccio di acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Step 4
Step 4
Raccogliete gli asparagi e i cipollotti cotti nel boccale di un mixer da cucina 4 e frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea (se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta). Aggiustate con un pizzico di sale.
Raccogliete gli asparagi e i cipollotti cotti nel boccale di un mixer da cucina 4 e frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea (se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta). Aggiustate con un pizzico di sale.
Step 5
Step 5
Raccogliete le punte degli asparagi e il salmone, tagliato a cubetti, nella stessa padella in cui avete cotto i gambi degli asparagi 5. Aggiungete un filo di olio, salate e fate saltare a fuoco medio per pochi minuti. Intanto lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata.
Raccogliete le punte degli asparagi e il salmone, tagliato a cubetti, nella stessa padella in cui avete cotto i gambi degli asparagi 5. Aggiungete un filo di olio, salate e fate saltare a fuoco medio per pochi minuti. Intanto lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata.
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