Pasta con barbabietola rossa e stracchino: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato | June 29, 2024

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ingredienti

Pasta tipo fusilli

320 gr

Barbabietola rossa precotta

250 gr

Stracchino

100 gr

Pinoli

20 gr

Cipolla rossa

1/2

Pecorino grattugiato

2 cucchiai

Basilico fresco

1 ciuffo

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

La pasta con barbabietola rossa e stracchino è un primo cremoso e colorato da preparare espresso per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Per portarlo in tavola basteranno pochi e semplici ingredienti, e una manciata di minuti: la barbabietola precotta, scolata e tagliata a cubetti, verrà fatta insaporire con un soffritto di cipolla e pinoli tostati, e ridotta in purea con un mixer a immersione insieme allo stracchino, il pecorino e qualche fogliolina di basilico.

Il condimento così ottenuto verrà quindi scaldato in padella e utilizzato per mantecare la pasta nel suo formato corto. Noi abbiamo utilizzato i fusilli, perfetti per catturare il condimento in tutta la sua cremosità, ma se preferisci puoi scegliere paccheri, rigatoni, penne, spaghetti, linguine… Oppure la pasta integrale: per un contrasto di sapori ancor più interessante.

Il pecorino e il basilico daranno una marcia in più al piatto conferendogli la giusta sapidità e un profumo inconfondibile. Se non ami i sapori forti puoi sostituirlo con il parmigiano grattugiato o utilizzare ricotta vaccina, robiola, squacquerone o altro formaggio cremoso di tuo gusto al posto dello stracchino.

Quando sono di stagione acquista le barbabietole fresche: sarà sufficiente lasciarle cuocerle in una pentola colma di acqua con un pizzico di sale per circa 45 minuti, o fino a quando saranno morbide infilzandole con i rebbi di una forchetta.

Scopri come preparare la pasta con barbabietola rossa e stracchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con la pasta con crema di porri e speck.