1-Prendiamo le nostre patate bollite, tiepide o fredde, e tagliamole a metà.
2-Preleviamo un po’ della polpa con uno scavino o un cucchiaino facendo attenzione a non arrivare a non bucarle. Man mano mettiamo la polpa delle patate in una ciotola.
3-Procediamo così con tutte le patate e poi sistemiamole in una teglia coperta con la carta forno.
4-Mettiamo metà della polpa di patate in una ciotola spaziosa e schiacciamo tutto con una forchetta.
5-Aggiungiamo il sale, il formaggio grattugiato, il prosciutto sminuzzato e la provola a cubetti e mescoliamo.
6-Uniamo 70 grammi di besciamella presi dal totale e mescoliamo tutto fino ad avere un composto omogeneo.
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