Mescolare insieme 75 g di farina, 75 g di amido di mais e 2 cucchiaini di lievito in polvere.
Incorporare il composto di farina all’impasto alternandolo con 60 g di burro fuso e raffreddato.
Dividete l’impasto a metà, stendetelo nella cornice della torta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 7 minuti fino a che non diventa chiaro. Fate lo stesso con la seconda metà dell’impasto.
A cottura ultimata togliete il pan di spagna dalla carta da forno e farcitelo con la crema al mascarpone al limone. Tagliate a fette il secondo pan di spagna e ricoprite con esse la crema.
Infine spolverizzate con zucchero a velo e servite ben fredda.
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