Crocchè sciuè sciuè (Page 2 ) | January 22, 2025

1-Aiutandoci con uno schiacciapatate, schiacciamo le patate che avremo precedentemente fatto bollire con la buccia.

2-Aggiungiamo l’uovo, profumiamo con il prezzemolo tritato, saliamo e pepiamo e mescoliamo bene con una forchetta.

3-Uniamo anche il pecorino e il formaggio grattugiato.

4-In ultimo, aggiungiamo il pangrattato e amalgamiamo bene con la forchetta.

5-Quando l’impasto è pronto, iniziamo a dar forma ai crocchè: prendiamo un bel pugno di impasto e creiamo un cilindro sui 10 cm di lunghezza.

6-Mettiamo all’interno un pezzetto di provola e spingiamola bene in fondo prima di richiudere il crocchè.

7-Ripetiamo il procedimento sino a terminare tutto l’impasto. Dovremmo ottenere 8 crocchè.

8-In una ciotola rompiamo le uova, saliamo e sbattiamo con una forchetta.

9-Sbricioliamo in un piatto i taralli sugna e pepe.

10-Passiamo i crocchè prima nell’uovo e poi nei taralli sbriciolati, poi ancora nell’uovo e infine di nuovo nei taralli, per una doppia panatura. Ripetiamo per tutti i crocchè.

11-Dedichiamoci adesso alla besciamella al formaggio. In un pentolino facciamo sciogliere il burro.

12-Aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta da cucina.

13-Uniamo anche il latte e, sempre mescolando, facciamo addensare.

14-Quando è pronta spegniamo e aggiungiamo l’emmental. Poi uniamo anche il formaggio grattugiato, mescoliamo e facciamo sciogliere.

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