Ce sont les pâtes farcies typiques de la Ligurie à essayer ! La recette (Page 2 ) | January 23, 2025

Preparare la pasta:

1. Impasto: In una ciotola, mescola la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
2. Riposo: Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:

3. Cottura delle bietole: Cuoci le bietole in acqua bollente per pochi minuti, scolale e strizzale bene. Tritale finemente.
4. Mescolare: In una ciotola, unisci le bietole tritate, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparare la salsa di noci:

5. Frullare: In un mixer, metti le noci, l’aglio, il parmigiano e il pan grattato. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
6. Emulsionare: Aggiungi l’olio d’oliva a filo mentre continui a frullare. Se la salsa è troppo densa, diluiscila con un po’ d’acqua. Regola di sale e pepe.

Assemblare i pansotti:

7. Stendere la pasta: Dividi l’impasto in due parti e stendilo sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta.
8. Formare i pansotti: Con un coppapasta, ritaglia dei cerchi e metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno. Chiudi i pansotti a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

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