Vol-Au-Vent: la ricetta per un antipasto sfizioso per la tavola delle feste (Page 2 ) | January 29, 2025

Preparazione dei vol-au-vent:

1. Preparazione della pasta sfoglia: Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato). Stendi un rotolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato e usa un coppapasta (circa 8 cm di diametro) per ritagliare dei cerchi. Con un coppapasta più piccolo (circa 4 cm di diametro), ritaglia un altro cerchio all’interno di ogni disco, per creare una sorta di “cornetto” (l’anello del vol-au-vent).
2. Formazione dei gusci: Posiziona i dischi più grandi su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella leggermente i bordi con l’uovo sbattuto. Poi sovrapponi i dischi più piccoli sopra i dischi più grandi, sempre spennellando con l’uovo per sigillare i bordi. Questo aiuterà a formare il bordo più alto e gonfio durante la cottura.
3. Cottura: Inforna i vol-au-vent per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e gonfi. Lascia raffreddare leggermente mentre prepari il ripieno.

Preparazione del ripieno:

1. Cuocere il pollo e i funghi: Se decidi di fare un ripieno di pollo, cuoci il petto di pollo in una padella con un filo d’olio d’oliva, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotto, taglialo a piccoli pezzi. In un’altra padella, soffriggi la cipolla tritata con un po’ d’olio e aggiungi i funghi tagliati a fettine. Cuoci fino a quando i funghi sono morbidi e il liquido è evaporato.
2. Preparare la crema: Unisci il pollo e i funghi in una padella, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Aggiungi il formaggio grattugiato e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto, finché la crema non si addensa. Regola di sale e pepe e, se vuoi, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato per dare freschezza al ripieno.
3. Farcire i vol-au-vent: Una volta che i gusci di pasta sfoglia sono pronti e leggermente raffreddati, farciscili con il ripieno preparato. Puoi anche aggiungere qualche altro ingrediente a piacere, come gamberi, salmone affumicato o verdure grigliate.

Servire:

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