1. Attivazione del lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti finché non comincerà a formarsi una leggera schiuma in superficie (questo è un segno che il lievito è attivo).
2. Impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito sciolto nel latte, l’acqua, le uova (tranne quella che servirà per spennellare) e lo zucchero. Inizia a mescolare con una forchetta o un cucchiaio di legno.
3. Aggiunta del burro: Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Questo richiederà circa 10 minuti di lavoro manuale (oppure usa un’impastatrice).
4. Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché non raddoppierà di volume.
5. Formazione delle brioche: Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo delicatamente e dividilo in 10-12 porzioni (a seconda delle dimensioni che preferisci per le brioche). Forma delle palline e disponile in una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro per permettere una seconda lievitazione.
6. Seconda lievitazione: Copri le brioche con un canovaccio e lasciale lievitare per altri 30-40 minuti, fino a che non avranno raddoppiato il loro volume.
7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Sbatti l’uovo rimasto con un cucchiaio di latte e spennella delicatamente la superficie delle brioche. Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e soffici al tatto.
8. Raffreddamento: Sforna il pane brioche e lascialo raffreddare su una griglia.

E voilà! Avrai delle brioche al latte super soffici, perfette per essere gustate sia al naturale che con marmellata, crema o Nutella!