Ricetta facile per un rotolo di polpettone Wellington ripieno e croccante (Page 2 ) | January 30, 2025

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Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che non sono morbidi e trasparenti.
- Aggiungi i funghi tritati e cuoci a fuoco medio-alto finché non rilasciano la loro acqua e diventano asciutti (circa 5-7 minuti). Lascia raffreddare leggermente.
Preparare la carne:
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi il composto di cipolla e funghi ormai raffreddato.
- Amalgama tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare il polpettone:
- Su un foglio di carta da forno, forma un rotolo con l’impasto di carne, cercando di dargli una forma lunga e cilindrica (circa 20-25 cm di lunghezza).
Avvolgere con la pasta sfoglia:
- Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana, avendo cura di lasciare abbastanza spazio sui lati per avvolgerlo intorno al polpettone.
- Posiziona il polpettone di carne al centro della pasta sfoglia.
- Avvolgi il polpettone con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Puoi usare un po’ di acqua per fare aderire la pasta.
- Se vuoi, puoi fare delle decorazioni sulla superficie della pasta sfoglia con l’aiuto di un coltello o creare delle incisioni a forma di griglia.
Cuocere:
- Preriscalda il forno a 200°C (forno statico).
- Posiziona il polpettone Wellington su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie della pasta sfoglia con un uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.
- Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata e croccante. Se vuoi essere sicuro che la carne sia ben cotta, puoi usare un termometro da cucina: la temperatura interna del polpettone dovrebbe essere di circa 70-75°C.
Servire:
- Una volta cotto, lascia riposare il polpettone Wellington per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
- Servi caldo, accompagnato magari con un purè di patate o verdure grigliate.