Ossobuco alla milanese: la ricetta del secondo piatto della tradizione milanese (Page 3 ) | February 4, 2025

Come preparare l’ossobuco alla milanese

Passo 1

Disporre gli stinchi su un piano di lavoro e incidere i bordi in tre o quattro punti con le forbici da cucina in modo che non si arriccino durante la cottura.1.

2° passo

Infarinare leggermente entrambi i lati, quindi eliminare la farina in eccesso2.

Passaggio 3

Tritate grossolanamente il gambo di sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare in padella con un filo d’olio e una noce di burro3.

Passaggio 4

Disporre gli stinchi infarinati senza sovrapporli4.

Passaggio 5

Fateli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto in modo che si dorino su entrambi i lati5.

Passaggio 6

A questo punto sfumare con il vino bianco6 e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.

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