Frico Friulano
Il frico è un secondo piatto tipico della cucina friulana, in particolare dei monti della Carnia, realizzato per noi dallo chef Michele Ghedini. Si tratta di un piatto a base di patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio, un formaggio locale a pasta cotta, semidura, dal sapore delicato. Gli ingredienti vengono amalgamati in padella leggermente oleata fino a ottenere un composto omogeneo e filante: il risultato finale è una sorta di « frittata », sebbene non vi siano uova tra gli ingredienti, con una crosticina dorata e croccante.
Ecco come realizzare questa pietanza gustosa e sostanziosa, facilissima da preparare.
Ingredienti
- Patate: 500 g
- Formaggio Montasio: 250 g
- Cipolla: 1/2
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Mezzi paccheri con gamberi e zucchine,
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