Questa insalata calda di verdure con uova è un piatto confortante e delizioso, perfetto per qualsiasi momento della giornata. Con la combinazione di patate tenere, zucchine saltate, pomodori freschi e uova sode, il tutto arricchito da una cremosa salsa a base di yogurt, maionese e senape, questa insalata offre un mix affascinante di consistenze e sapori, con una nota di freschezza data da cipollotti e prezzemolo. Scopriamo insieme questa ricetta semplice e soddisfacente, nutriente e versatile!
Ingredienti
- Uova: 3-4 grandi
- Acqua: per la cottura
- Patate: 3-4 medie (circa 400 g)
- Zucchine: 1-2 (circa 200-250 g)
- Olio d’oliva: 1-2 cucchiai (15-30 ml)
- Pomodoro: 200 grammi (circa 1 pomodoro medio), tagliato a cubetti
- Cipollotti: un mazzetto piccolo, tritato finemente
- Yogurt greco: 2 cucchiai (circa 30 g)
- Maionese: 20 grammi (1,4 cucchiai)
- Senape: 1 cucchiaino (5 g)
- Prezzemolo: un mazzetto piccolo, tritato
- Porzioni: 4
- Tempo totale: 30 minuti
Istruzioni Passo Passo
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