Questa casseruola di verdure arrostite con melanzane, zucchine, peperoni, patate e una ricca salsa di pomodoro condita con formaggio fuso è un piatto delizioso e sostanzioso. È perfetto come piatto principale o come contorno saporito che soddisferà qualsiasi appetito.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4-6 porzioni
Ingredienti
1 melanzana, affettata
1 zucchina, affettata
2 peperoni, affettati (di qualsiasi colore)
3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaino di sale
Erbe aromatiche italiane, a piacere
Olio d’oliva, per guarnire
4 pomodori grandi
Sale, a piacere
Pepe nero, a piacere
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di parmigiano, grattugiato
Timo, a piacere
150 grammi (circa 1 1/2 tazze) di mozzarella, grattugiata
Biscotti ai fichi
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