PREPARAZIONE:
Versare l’acqua in una pentola capiente. Aggiungi cipolle, aglio e spezie. Scaldare il tutto, portare brevemente ad ebollizione e aggiungere all’acqua gli stinchi che dovranno essere coperti d’acqua. Lasciare in infusione per circa 90 minuti.
Poco prima che scada il tempo preriscaldare il forno a 180-200 °C. Togliere gli stinco dall’acqua, scolarli e friggerli in forno per un’ora abbondante fino a quando saranno croccanti.