🔪 Preparazione:

1. Preparare il composto:

• In una pentola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare i grumi.

  Advertisement:

• Aggiungi un pizzico di sale e i due cucchiai di olio extravergine.

• Porta il composto a bollore su fuoco medio-basso, mescolando continuamente per circa 40-45 minuti: deve diventare denso, tipo una polenta.

2. Lasciare raffreddare:

• Una volta pronto, versa il composto in una teglia o contenitore rettangolare leggermente unto d’olio. Livella bene.

• Fai raffreddare completamente e poi metti in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte): deve diventare compatto.

  Advertisement:

3. Tagliare e friggere:

• Taglia la panissa a bastoncini o a cubetti.

• Friggili in abbondante olio caldo (170-180°C) fino a che non sono dorati e croccanti.

• Scola su carta assorbente, aggiungi una macinata di pepe nero (se ti piace) e servi caldi.

🍷 Consiglio:

Servili come antipasto con un bicchiere di pigato ligure o come street food con una spruzzata di limone. Ottimi anche accompagnati da salumi o formaggi freschi!

Se vuoi, posso anche darti la variante vegan al forno o la versione cruda da servire a insalata (tipo « panissa piemontese »).

Ti ispira? 😄