Introduzione
Il polpettone in padella è una variante pratica e veloce del tradizionale polpettone al forno. Perfetto per chi desidera un secondo piatto gustoso ma non vuole accendere il forno, questa ricetta si adatta benissimo a pranzi in famiglia o cene informali. Il risultato? Un polpettone morbido dentro e leggermente croccante fuori, cotto direttamente in padella e pronto in meno tempo del solito.
Ingredienti
Per 4-6 persone:
500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
2 uova
80 g di pane raffermo ammollato nel latte
40 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
100 g di prosciutto cotto (opzionale, per il ripieno)
100 g di formaggio filante a fette (tipo scamorza o provola)
Olio extravergine di oliva q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco (per sfumare)
La mamma mi ha insegnato – e non hai bisogno di una torta: è 2 volte più gustosa di tutte le torte, una torta ariosa e rigogliosa.
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Li preparo tre volte a settimana, fette di budino che creano dipendenza.
Ogni volta che preparo questo piatto, gli ospiti mi chiedono la ricetta.
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