1. Raccogli nella planetaria farina manitoba, uova, lievito di birra disidratato, latte e zucchero. Lavora con il gancio a bassa velocità.
2. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e l’estratto di vaniglia. Continua a impastare per circa 10 minuti.
3. Incorpora il sale.
4. Unisci il burro morbido a pezzetti, aspettando che ogni pezzo venga assorbito prima di aggiungerne un altro.
5. Forma una palla con l’impasto, sistemala in una ciotola unta e copri con pellicola. Lascia lievitare fino al raddoppio.
6. Dividi l’impasto lievitato a metà e stendi due rettangoli da circa 30×23 cm.
7. Prepara la crema: mescola il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance fino a ottenere una crema.
8. Spalma la crema su entrambi i rettangoli.
9. Arrotola i rettangoli su se stessi, dal lato lungo, e avvolgili nella pellicola. Mettili in freezer per 15 minuti.
Asparagi in crosta
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