Ingredienti:
– Pasta Frolla: – Burro: 100 g – Farina tipo 00: 400 g – Zucchero: 130 g – Tuorli d’uovo: 4 – Albumi: 2 – Lievito in polvere: 5 g – Scorza di limone: 1 – Sale fine: 1 pizzico – Panna liquida: 25 g – Crema alla Vaniglia: – Latte intero: 100 g – Zucchero: 35 g – Amido di riso: 15 g – Tuorli d’uovo: 2 – Baccello di vaniglia: 1/2 – Ripieno: – Formaggio ricotta: 800 g – Zucchero a velo: 280 g – Ciliegie acide: 1 kg – Zucchero: 100 g – Finitura: – Uovo: 1 – Panna liquida: 1 cucchiaio
La preparazione :
1. Prepara la pasta frolla. In una ciotola, unisci il burro morbido a pezzetti con la farina, lo zucchero, i tuorli d’uovo, gli albumi, il lievito, la scorza di limone grattugiata, il sale, la panna liquida. Lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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