Preparazione
1. Prepara la salsa
In una casseruola, soffriggi l’aglio o la cipolla in poco olio.
Aggiungi la passata, il sale e il basilico. Fai cuocere 15–20 minuti a fuoco basso.
2. Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, unisci la farina e mescola per formare un roux.
Versa il latte a filo, mescolando continuamente fino a che si addensa.
Aggiungi sale e noce moscata. Tieni da parte.
3. Fai il ripieno
In una ciotola, mescola la carne macinata, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. A piacere, aggiungi del prezzemolo tritato.
4. Riempi i cannelloni
Se usi pasta secca, riempili con una sac à poche o un cucchiaino.
Se usi pasta fresca, farcisci e arrotola.
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