Preparazione: Per iniziare a preparare il filetto di maiale alla birra, scaldate un filo d’olio in una pentola a pressione e fate rosolare il filetto, precedentemente condito con sale e pepe a piacere. Quando è pronto (appena dorato), toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, aggiungendo altro olio se necessario, mettiamo la cipolla che abbiamo precedentemente scolato. Ogni tanto ci spostiamo per evitare di restare troppo uniti. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le prugne e mescolate ancora. Dopo un minuto o due, aggiungere il filetto di maiale e versare la birra. Quando inizia a bollire, chiudete la pentola a pressione e quando la valvola inizia a girare o inizia a fuoriuscire vapore, fate cuocere per 10 minuti nel caso di una pentola tradizionale e 5 minuti nel caso di una pentola veloce. Riduciamo un po’ la potenza di fuoco, circa la metà. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e aspettate che tutto il vapore sia uscito e che la pentola a pressione si sia raffreddata un po’ prima di aprirla. Poi togliamo il filetto per evitare che il calore residuo ne provochi un’ulteriore cottura. In questo modo sarà molto succoso. Tagliare il filetto di controfiletto a fette spesse quanto un dito. Servire su un piatto con verdure e salsa. Godere!