Ingredienti (per 2-3 persone):
200 g di riso Carnaroli o Arborio
250 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)
1 spicchio d’aglio
½ cipolla tritata finemente
700 ml di brodo vegetale caldo
40 ml di vino bianco secco
30 g di burro (o olio extravergine d’oliva)
30 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
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