Procedimento
Prepara le patate:
Pela le patate e lessale in acqua salata finché sono morbide (circa 15-20 minuti). Scolale e schiacciale bene con uno schiacciapatate.
Cuoci i funghi:
In una padella scalda un filo d’olio, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare finché diventa trasparente.
Aggiungi i funghi tritati e cuoci a fuoco medio-alto finché rilasciano e riassorbono l’acqua, diventando dorati.
Sala, pepa e lascia intiepidire.
Prepara l’impasto:
In una ciotola unisci le patate schiacciate, i funghi cotti con cipolla, le uova, la farina, l’aneto tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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