Quando la torta è pronta, capovolgerla immediatamente sul canovaccio. Staccare con attenzione la carta da forno e arrotolare delicatamente la torta partendo dal lato corto, con il canovaccio all’interno.
Lasciarla raffreddare completamente nella forma arrotolata.
Per preparare la farcitura:
Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungere la crema al limone, lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a montare fino a ottenere un composto denso e spalmabile.
Srotolare delicatamente la torta raffreddata e distribuire uniformemente la crema al limone sulla superficie. Arrotolare la torta ben stretta, senza il canovaccio.
Per preparare la glassa:
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza fino a ottenere una crema.
Aggiungere un po’ di panna se necessario per una spalmatura uniforme.
Glassare l’esterno del rotolo con una spatola o un cucchiaio per creare una consistenza rustica.
Guarnire con panna montata al centro. Aggiungere un nido di scaglie di cioccolato e sistemare al centro degli ovetti di cioccolato ricoperti di cioccolato.
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