🍳 Preparazione:
Preparare le patate: Sbuccia le patate e tagliale a cubetti o a spicchi, in base alla preferenza. Per un risultato ancora più croccante, puoi lessarle per 5-10 minuti in acqua salata e poi farle raffreddare leggermente. Se preferisci un risultato più morbido, puoi semplicemente tagliarle e cuocerle direttamente in padella.
Cuocere le patate: Scalda un po’ di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il rosmarino. Quando l’aglio comincia a dorarsi, aggiungi le patate tagliate. Cuocile a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, fino a che non saranno dorate e croccanti (circa 15-20 minuti).
Aggiungere la pancetta: Nel frattempo, in un’altra padella antiaderente, fai rosolare la pancetta fino a che non diventa croccante. Se la pancetta è particolarmente grassa, non è necessario aggiungere olio, perché rilascerà il suo grasso.
Unire pancetta e patate: Quando le patate sono ben dorate e croccanti, aggiungi la pancetta alla padella con le patate. Mescola bene per distribuire il sapore della pancetta in modo uniforme.
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