300 g di mozzarella (per il ripieno)
2 uova (per la panatura)
Pangrattato q.b. (per la panatura)
Olio di semi q.b. (per friggere)
Procedimento:
1. Soffriggere la cipolla tritata in olio EVO, aggiungere la carne e far rosolare.
2. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere 20 minuti.
4. Unire il riso e cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta, come un risotto.
5. A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano, poi lasciar raffreddare.
6. Formare palline di riso con al centro un cubetto di mozzarella.
7. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
8. Friggere in olio caldo fino a doratura.
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