Ingredienti (per circa 12 frittelle)
2 zucchine medie, grattugiate e strizzate
1 uovo
2 cucchiai di farina (anche integrale o di avena)
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
100 g di prosciutto cotto a cubetti o striscioline
100 g di formaggio filante (tipo scamorza, asiago o emmental)
Pangrattato q.b. per impanare
Olio extravergine d’oliva (per cottura in padella o forno)
Zuppa di fagioli abbondante
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