Prepara il pesce: Lava i filetti di pesce sotto acqua corrente e asciugali bene con carta assorbente. Taglia i filetti in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Prepara la pastella: In una ciotola, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
Prepara la panatura: Mescola la farina con la semola in un piatto ampio.
Pana il pesce: Passa ogni pezzo di pesce prima nella pastella e poi nella miscela di farine, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati.
Friggi il pesce: Scalda l’olio in una padella profonda fino a raggiungere circa 180°C. Friggi pochi pezzi per volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci finché i pezzi non saranno dorati e croccanti, girandoli una volta.
Scola e asciuga: Rimuovi i pezzi di pesce dall’olio e posali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi subito: Aggiungi una spolverata di sale e servi il pesce fritto con spicchi di limone.
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